Niger : Fiche technique sur la transformation du lait local en yaourt brassé.
Rédaction : Docteur Balkissa Seyni Issa et Ozairou Talata (RECA), Aichatou Koundou Boukar, Aoudi Moussa Bassirou et Abdelmajid Ali Dandakoye (Projet Nariindu/ Karkara) / 01 décembre 2023. Le yaourt est défini comme un produit laitier coagulé obtenu par fermentation lactique grâce à l’action de deux bactéries lactiques. Il existe deux types de yahourt : les yaourts étuvés […]
